2023년 09월 24일 (일)
- 경남신문 > 라이프 > 최만순의 음식이야기
최만순의 음식이야기 (120) 우수양생고추부각고추에 찹쌀풀 발라 기름 튀겨
우수(雨水) 시절이다. 농사를 준비한다. 정월 된장을 담근다. 인체는 조양비위(調養脾胃)를 한다. 조선의 의가들에게 장경악(張景岳)이 지은 경악전서(景岳全書)는 많은 영향을 줬다. 여기에서 토기(土氣)가 만물의 근원이라면 위기(胃氣)는 양생의 주인이...2015-02-26 07:00:00
최만순의 음식이야기 (119) 입춘 양생 무찜하수오·무·마른새우 등 넣고 졸여
사기(史記)에 입춘(立春)은 일 년을 새롭게 준비하는 때다. 백성은 춘주(春酒)와 춘병(春餠)을 먹으며 농사에 필요한 농기구를 점검했다. 오늘날의 문무백관인 삼공구경(三公九卿)은 3일 전부터 제사를 올리며 풍년을 기원하고 백성을 살폈다고 한다. 춘...김용대 기자 2015-02-12 07:00:00
최만순의 음식이야기 (118) 입춘양생춘권부추·묵나물 들어간 양배추 쌈
첫 절기인 입춘(立春) 시절이다. 초목이 싹트기 시작할 때 간(肝)의 기운을 길러주고 보호하는 데 주의해야 한다. 평소보다 물이나 체질에 맞는 차를 많이 마셔야 한다. 좋은 점은 간장의 독소를 제거, 체액을 보충해 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 원...2015-02-05 07:00:00
최만순의 음식이야기 (117) 대한양생오징어요리오징어·마늘·부추 넣고 볶아
24절기 중 마지막 절기인 대한(大寒) 시절이다. 좋은 맛은 짠 것을 적게 먹고 쓴맛을 증가한다. 농도는 평시보다 진하게 먹는다. 더운 성질의 열량이 높은 음식을 섭취한다.
이렇게 하면 소화기관(脾胃)의 양기를 보호해서 건강을 유지할 수 있다. 그렇...2015-01-29 00:00:00
최만순의 음식이야기 (116) 대한양생해삼죽해삼·동초 등 손질해 죽 끓여
‘춥지 않은 소한 없고 포근하지 않은 대한 없다’는 속담처럼 올해 대한도 그렇다. 겨울나기 풍습 중 많이 알려지지 않은 풍습이 있다. 동지 다음 날부터 9일씩 나눈 81일인 구구(九九) 절기다. 대한(大寒)은 그중 삼구 (三九)와 사구(四九) 사이에 있다....이문재 기자 2015-01-22 00:00:00
최만순의 음식이야기 (115) 소한양생계란탕황정 30분 끓인 후 계란 풀어
새해에 변함없는 소망은 건강하고 복 받는 한 해다. 특히 정초인 소한(小寒) 시절은 나의 건강이 올바른가를 다시 한 번 생각하며 잘 먹어야 되겠다는 생각을 한다.
이것이 양생(養生)의 3번째 요결인 정확관념(正確觀念)이다. 필자가 어릴 때에는 식사에 ...이문재 기자 2015-01-15 00:00:00
최만순의 음식이야기 (114) 소한양생야채밥오리고기·월동초 넣고 밥 지어
소한(小寒)은 해가 양력으로 바뀌고 처음 나타나는 절기며 정초한파(正初寒波)라 불리는 강추위가 몰려오는 시기이다. 이 시절이 1년 중 가장 춥다. 양생의 중요원칙은 양신방한(養腎防寒-신장의 기운을 길러주고 한기를 막아준다)이다. 황제...김용대 기자 2015-01-08 00:00:00
최만순의 음식이야기 (113) 을미년보양탕오리·동충하초·무 넣고 끓여
을미년(乙未年) 새해다. 고대에는 동지(冬至)를 새해로 삼았으며 이날 생명력과 광명이 부활한다고 했다. 동국세시기에는 동문지보(同文之寶)라는 달력을 나눠 줬는데 오늘날에도 이 시기에 새해 달력을 주고받는 풍속은 여전하다.
을미년은 푸른 양(靑...이문재 기자 2015-01-02 11:00:00
최만순의 음식이야기 (112) 동지양생만두소고기·표고버섯 넣어 빚은 만두 동지(冬至) 시절이다. 올해는 애동지라 팥죽을 먹지 않는다. 애동지에 팥죽을 쑤면 아이들에게 나쁘다고 하여 팥떡을 먹는다. 예부터 밤이 일 년 중 가장 긴 시절, 밤에는 온갖 잡귀가 야행을 하므로 해가 있을 때 집으로 들어가서 일찍 수면을 취하라고 했다. 양...김용대 기자 2014-12-26 11:00:00
최만순의 음식이야기 (111) 대설양생무요리간장·마늘 넣고 끓인 물 무에 부어
어느덧 연말이다. 양생지도(養生之道)는 동정(動靜)을 합하라고 한다. 동(動)은 움직임이다. 그러면 정(靜)은 어떻게 보아야 할까?
3개 왕조에 걸쳐 101세까지 산 당대(當代)의 손진인(孫眞人)은 무신망동 무신망념(身無妄動 身無妄念: 몸으로는 망령된...이문재 기자 2014-12-19 11:00:00
최만순의 음식이야기 (110) 대설양생배추요리배추·해파리 양념해 무쳐 먹으면 폐의 열독 해소해 감기 예방 효과 눈이 많이 내린다는 대설(大雪) 시절이다. 대설 이후부터는 천지에 양기가 점차 생기기 시작하고 그런 음양의 변화에 따라서 호랑이들이 교미를 하기 시작하며 여지(상록수 과일나무)가 음기의 기를 받아서 새싹이 나오기 시작한다. 춘하추동의 4계절 구분은 동양...2014-12-12 11:00:00
최만순의 음식이야기 (109) 소설양생나물시금치·구기자 데친 후 무쳐 먹으면
식보혈육(食補血肉)이란 말은 ‘먹는 것이 피가 되고 살이 된다’는 말이다. 현대인이 가장 무서워하는 질병의 대부분은 피와 살에 의해 생기는 병이다.
과음, 폭음이나 폭식, 특히 안주도 없이 빈속에 많은 술을 마시는 경우에 간에 무리가 오기 쉽다. ...이문재 기자 2014-12-05 11:00:00
최만순의 음식이야기 (108) 양생백숙영계와 초벌한 황기·연자 넣어 삶아
소설(小雪) 시절의 양생(養生)의 원칙은 심청내화(心淸內火)이다. 며칠 전 겨울을 재촉하는 비는 마당에 있는 은행나무를 추풍낙엽(秋風落葉)으로 휑하게 벌거벗은 모습으로 만들었다. 낙엽이 진다는 것은 떨켜(離層)가 생겼기 때문이다. 겨울이 올 기미...이문재 기자 2014-11-28 11:00:00
최만순의 음식이야기 (107) 입동양생삼치찜찜솥에 황기 끓인 후 삼치 넣어 쪄
음양오행은 철학, 의학, 역학 등 동양의 모든 학문체계와 사상의 기초라 볼 수 있으며, 그 기원은 갑골문자에서 찾을 수 있을 만큼 뿌리가 깊다.
오행의 관념은 은상(殷商)시대에 기원을 두고 있고 춘추시대까지 추상적인 철학적 개념이었고, 음양사상...2014-11-21 11:00:00
최만순의 음식이야기 (106) 입동양생반찬다시마를 올리브유·간장으로 졸여
인체에는 오장(五臟)이라는 것이 있다. 이 오장의 어느 한 부분이 부족할 때에는 보양을 하고 넘칠 때에는 덜어내 주는 방법을 오장보사(五臟補瀉)라고 하는데 이것이 음식양생의 기본이다.
이것을 잘 표현한 것이 난경(難經)이다. 진시황 때 명의인 ...이문재 기자 2014-11-14 11:00:00
[아시안게임] 5년 기다린 46억명의 축제, 오늘밤 9시 성대한 개막
5인 좌석에 100만원…부산불꽃축제 바가지에 상인도 뿔났다
기름값 11주째 상승…이번주 휘발유 16.7원·경유 21.5원↑
내년도 교육부 R&D 예산 1400억 삭감…“이공계 홀대”
민주, 26일 새 원내대표 선출…오늘부터 사흘간 후보 등록
교원 치유 상담 한 해 2만건 넘는데…전국에 상담사 29명뿐
시진핑 “중한 관계 중시를 한국 정책·행동에 반영하길”
이재명, 의료진 권고에 24일 차에 단식 중단…“법원 출석”
‘가을 정취 즐겨볼까’…전국 축제장·유명산에 행락객 ‘북적’
