2023년 12월 12일 (화)
- 경남신문 > 라이프 > 최만순의 음식이야기
최만순의 음식이야기 (150) 송편동과잎 삶아 쌀가루에 익반죽해 빚어
노자(老子)의 만물생성 과정 중 음양지기가 서로 화합한 화(和)의 상태를 춘추(春秋)라고 할 수 있다. 낮밤의 길이가 똑같은 춘분과 추분을 말한다. 음양이 같아지므로 마음이 올바른 판단을 잘하는 중정(中正)의 시기이다. 좋은 기(氣)가 생성되는 가장 이상적...2015-09-24 07:00:00
최만순의 음식이야기 (149) 더덕샐러드설탕 절인 더덕에 채소 버무리면
이맘때 날씨를 춘오추동이라고 한다. 봄에는 옷을 두껍게 입고 가을에는 얇게 입는 것이 건강에 좋다는 말이다. 일교차가 심해지는 9~10월에는 몸의 생체리듬은 계절 변화에 적응하려면 보통 1~3주가 걸린다. 날씨가 쌀쌀해졌다고 어떤 사람은 한로(寒露)가 오...2015-09-17 07:00:00
최만순의 음식이야기 (148) 돈가스고기로 돈가스 만든 후 소스 뿌려
백로(白露)는 신장의 기운을 북돋워야 하는 타타기(打打氣)의 시절이라고 한다. 갑자기 온 심한 기온차로 인하여 손발이 차가우며 소변이 잦고 기력이 없으며 몸이 으스스해지는 것을 쉬 느낀다. 알맞은 음식의 섭생과 운동으로 극복을 해야 한다. 적당한 운동...2015-09-10 07:00:00
최만순의 음식이야기 (147) 북엇국북어·무 넣고 끓인 후 대파 넣어
천지의 변화는 우주에서 찾는 것보다 인체에 비겨 볼 때 어느 하나 할 것 없이 그 범주의 밖에 있는 것이 없다고 한다. 육체적인 동정(動靜)은 형태(形)로 나타나지만 정신적인 동정은 상(象)에서 나타난다. 상(象)에는 인간의 육체 속에 숨겨놓은 칠정육욕(七情...2015-09-02 22:00:00
최만순의 음식이야기 (146) 잡채삶은 당면에 채소·양념 넣고 볶아
절기상 처서(處暑)다. 낮이 짧아지고 밤이 길어지며 자연계는 성장에서 수집으로 바뀌기 시작한다.사람은 정신을 맑게 만들며 건조한 것을 촉촉하게 유도하고 호흡을 가다듬으며 간을 돕는 신맛을 좀 더 첨부해야만 오장의 평안을 유지한다.건조한 가을의 기운...2015-08-27 07:00:00
최만순의 음식이야기 (145) 비빔밥소고기 볶고 나물 데쳐 밥에 올려 완성
도무지 꿈쩍도 하지 않을 것처럼 느껴졌던 열기가 한풀 꺾여 말복 이후 제법 시원한 바람이 분다. 이런 것을 아주 민감하게 느끼게 되는 사람들은 소화기관인 비위의 기능이 많이 약해진 상태이다. 그렇다고 크게 보양을 하는 대보(大補)는 비위를 상하게 할 수...이준희 기자 2015-08-19 22:00:00
최만순의 음식이야기 (144) 오므라이스표고버섯·연근·밥 볶아 지단 감싸
입추(立秋) 시절이다. 전해지는 말에 복(伏)날에 비가 오면 가물고 입추에 비가 오면 풍년이라고 했다. 말복이 오는 기간이 20일이나 되는 월복(越伏)의 해는 더 덥다고 했지만 금년은 폭염이 기승을 부렸다. 하지만 아직도 추노호(秋老虎)의 더위가 남아 있다....이준희 기자 2015-08-13 07:00:00
최만순의 음식이야기 (143) 연근밥연근·단호박·은행 등 넣고 밥 지어
휴가철이다. 양생에서 일과 쉼의 법칙은 대단히 중요하다. 금년은 예년에 비해 폭염이 연일 기승을 부리고 있다. 날씨는 푹푹 쪄도 기온은 음의 기운을 띠기 때문에 인체에 습기가 침투하기 쉬워 더위를 먹을 수 있다. 옛 사람들도 휴일을 즐겼었다. 경국대전...2015-08-06 07:00:00
최만순의 음식이야기 (142) 오리불고기두충물에 오리고기 넣어 숙성 후 볶아
연일 습하고 무더운 날씨다. 습하고 덥고 탁한 기운은 인체의 심장에 많은 부담을 준다. 특히 환자나 노인, 어린이들은 더위에 약하며 사지가 무력하고, 어지럽고, 심장이 두근거리며, 가슴이 답답하고, 집중이 되지 않고, 땀이 많이 나고 심하면 중풍이 오고 ...2015-07-30 07:00:00
최만순의 음식이야기 (141) 가지볶음돼지고기·가지 등 넣고 볶아
오늘은 일 년 중 가장 덥다는 대서(大暑)이자 중복(中伏)이다.무더운 날씨 때문에 피곤하고 기운이 허약해 입술에 붙은 밥알조차도 무겁게 느껴진다는 속담이 있다. 고하(苦夏) 시절 음식은 보기청서(補氣淸暑-기운을 보양을 하고 더위를 식힘), 건비양위(健脾...2015-07-23 07:00:00
최만순의 음식이야기 (140) 닭다리 삼계탕닭다리·대추·쌀 등 넣어 삶아
소서(小暑)는 인체의 양기가 가장 왕성한 시기이다. 일과 휴식을 적당히 결합해 인체의 양기를 보호해야 한다. 심장(心臟)의 기능이 왕성하므로 평시보다 쉽게 스트레스와 불안, 피곤증이 나타난다. 하지 후 세 번째 경일(庚日)이 초복이다. 복(伏)은 복장(伏藏...2015-07-15 22:00:00
최만순의 음식이야기 (139) 팥단호박찜단호박·팥·대추 넣고 쪄내
본격적인 더위와 장마가 오락가락하는 소서(小暑)시절이다. 기온은 높지만 습기가 많다. 이러한 날씨가 반복되면서 몸은 만사가 귀찮고 무기력해지며 식욕마저 없기 일쑤다. 소화기관인 비위(脾胃)가 습기와 열기를 이기지 못하고 허열(虛熱)로 가득 차게 된다....2015-07-09 07:00:00
최만순의 음식이야기 (138) 애호박볶음애호박·당근 올리브유에 볶아내
하지(夏至)는 삼복 때보다 동병하치(冬病夏治)에 좋다. 겨울에 잘 오는 만성기관지염, 만성호흡기질환, 감기를 달고 사는 사람, 만성천식, 비염 등 호흡기계통의 질환을 적당한 더위로 인체에서 땀이 날 때 치료하기에 좋다. 아이들에게는 감기, 노인들에게는 ...2015-07-01 22:00:00
최만순의 음식이야기 (137) 돼지고기수육돼지고기·무화과 넣고 삶아
하지(夏至) 시절이다. 일 년 중 태양이 가장 높이 뜨고 낮의 길이가 길다. 지표면은 태양으로부터 많은 열을 받아 쌓여서 더워진다. 사람은 식욕이 없어지고 매사에 의욕이 없어지며 나른하기 쉽다. 이때의 음식은 땀으로 인한 진액을 보충하며 목마름과 갈증, ...2015-06-24 22:00:00
최만순의 음식이야기 (136) 표고버섯피망볶음김치·표고버섯·피망 넣고 볶아
망종(芒種)시절 본격적인 더위가 시작하므로 충분한 숙면을 취하기는 쉽지 않다. 일반적으로 전체 인구의 5~15% 정도가 낮 동안 심각한 졸림 증세를 보이는 것으로 보고된다. 이는 불규칙한 식사습관이나 수면부족이 주요인이다.꾸준한 운동도 좋지만 원기 회복...2015-06-18 07:00:00
